我们生活在一个压力越来越大的社会,加上久坐不动的生活方式和不正确的饮食习惯,构成了包括癌症在内的多种疾病的基础。 在这篇文章中,我们想强调压力对身体的负面影响。

压力和食物

压力简介

在本文中,我们提出了有关压力及其对身体的负面影响的最相关概念,为此我们将其分为四个部分,第一部分涉及压力的一般概念,第二和第三部分涉及身体如何保持体内平衡内部以及它如何适应外部环境,平衡。

第四部分,也许是最重要的部分,涉及压力的慢性影响,即我们所知的慢性压力代谢综合征。 第五节也是最后一节概述了如何应对慢性压力,并给出了一些减轻其负面影响的建议。我建议您完整阅读,但对于压力最大的人,您可以直接进入第四节,该节涉及代谢综合征由于长期的压力。而且,这个阅读肯定不会让你无动于衷。

什么是压力

据估计,来医生办公室就诊的患者中有 2/3 会出现与压力有关的症状,而且这种情况很常见。 压力对眼睛有影响. 压力不是由于特定事件,而是由于身体在紧急情况下的运动反应。 压力一词是上个世纪生理学家沃尔特·坎农(Walter Cannon)创造的,作为人体在面对危险情况时飞行行为的自动反应。

在进化的某个时刻对人类是积极的,身体对威胁(旧石器时代)的快速反应,在我们的时代已经成为消极的东西,因为我们继续遭受引发压力反应的刺激,但是,反应的方式是不再是飞行的行为,也没有能量消耗,现在能量会引发我们身体的一系列变化,这些变化是导致许多疾病的原因。

对于一些作者来说,预防疾病的最佳方法是接近这两种立场,在我们当前的世界中寻求一种更适合我们身体运作方式的生活方式,这就是所谓的进化医学或达尔文医学。与 RM Ness 和 C. Williams 于 1991 年出版 达尔文医学的黎明。

面对威胁性刺激,大脑边缘系统的一系列细胞核被激活,基本上是下丘脑,下丘脑amp哦,杏仁核。 这些结构触发了双重反应,一种较快的反应,通过自主神经系统,释放肾上腺素和去甲肾上腺素,另一种较慢但持续时间更长的反应,通过激素系统,主要由皮质醇介导。

正如我们所见,身体的反应始于大脑,重要的是要知道这种反应不仅会在威胁性刺激到来时发生,而且会在大脑唤起过去发生的威胁性、压力性情况时出现。 (有意识或无意识地),大脑的压力反应甚至可能会被大脑的压力反应激活,仅仅因为思考一整天可能发生在我们身上的坏事,(我将到达工作岗位,我会见老板告诉我离开)。

应激代谢综合征

当今社会的特点是产生非常高水平的压力,尤其是由于文化方面的原因,我们都想要的比我们拥有的更多,一切都需要付出更多才能实现,并导致我们陷入沮丧和焦虑的状态,从而产生慢性压力的画面它会导致疾病,正如我们之前所说,如果这伴随着久坐不动的生活方式和不良饮食,就会发生一系列变化,导致我们现在所说的代谢应激综合征 (EMS)。

代谢应激综合征的特征是引起一系列通常相关的改变和疾病:腹部肥胖, 糖尿病, 高血压、血脂异常、氧化应激、凝血倾向(血栓前状态)和全身炎症状态。

为了更好地理解什么是代谢应激综合征,我们首先需要了解:

  1. 有机体如何保持其内部常数。
  2. 它如何适应国外不断变化的情况。
  3. 对慢性压力的普遍反应。

内部稳态和压力

体内平衡是有机体在面对来自外部的不断变化的刺激时维持内部生理条件的尝试。

生理盐水稳态和高血压

面对大量摄入盐分,其在体内液体中的浓度增加,在中央水平(大脑)检测到的东西,引发双重反应,口渴感,多喝水并稀释盐和尿液阻塞的水平,以避免消除液体并有助于盐的稀释。

让我们记住,在旧石器时代,我们的祖先吃水果和蔬菜,很少吃富含盐的食物,因此遗传学发展了利用摄入的少量盐的机制,以及防止盐被迅速消除的机制。

我们现在有问题,我们吃更多的盐,但我们继续保持节盐基因,这会触发控制机制,但是,如果随着时间的推移保持过量的盐分,每次控制的效果都会降低,“ “水盐应激”是由激素 ADH、肾素-血管紧张素系统和醛固酮的动员产生的。 最终的结果是血压升高,导致心血管改变的高血压。 目前建议每天摄入的盐不要超过 3.0 克。

一个通常被忽视的事实是,在老年人或在最大努力的情况下或由于身高的作用,口渴的感觉会减少,并且会出现慢性脱水的情况,从而引发慢性缺水压力,出现疲劳、肌肉和关节疼痛和易怒,这种情况可能与其他典型的老年神经系统退行性疾病相混淆,只需正确摄入水即可解决。

葡萄糖稳态和糖尿病

空腹血糖不应超过 150 mg/dL 或 102 mh/dL,如果发生这种情况,蛋白质的结构和功能会受到影响,尤其是与某些碳水化合物相关的糖蛋白。 血液中过量的葡萄糖会导致这些蛋白质过度糖基化,从而改变它们的功能,并随之改变身体的各个区域。

在营养缺乏的情况下,当血糖下降时,下丘脑会发生反应并激活两种激素的分泌,胰高血糖素和肾上腺素,这两种激素分别负责从肝脏葡萄糖沉积物中获取葡萄糖并刺激其从葡萄糖中生成蛋白质。 胰高血糖素还将脂肪转化为丙酮(一种葡萄糖替代品),以帮助在面对严重的葡萄糖缺乏时获得能量。

当相反的情况发生时,过量的葡萄糖,胰腺的β细胞被激活,分泌激素胰岛素,刺激葡萄糖进入全身细胞立即使用,产生我们每时每刻所需的能量多余的葡萄糖,即未使用并保留在血液中的葡萄糖,将以糖原储存的形式被带到肝脏和肌肉,以供以后使用。 如果多余的葡萄糖非常多,胰岛素会刺激葡萄糖的代谢,最终转化为脂肪。 它是关于利用所有葡萄糖,一种从旧石器时代继承下来的葡萄糖利用机制,当时食物并不总是可用,因此有必要保存这种宝贵的能量来源。

葡萄糖稳态的重要方面之一是胰岛素调节葡萄糖代谢的能力存在很大的个体差异。 有些人对胰岛素有抵抗力,更容易患糖尿病,因为他们更难以将血液中循环的葡萄糖引入细胞,因此胰腺会检测到越来越高的葡萄糖水平并分泌更多的胰岛素,从而产生高胰岛素血症通过促进葡萄糖转化为脂肪,以及葡萄糖糖基化的所有负面影响,将导致重要的改变,如高血压和动脉粥样硬化、肥胖。

预防高血糖症的最佳方法是通过控制饮食和适度的体育锻炼(至少 45 分钟)来调整体内葡萄糖的摄入量,因为它消耗葡萄糖而不需要动员​​胰岛素。

我们知道肥胖的人是糖尿病的候选者,尤其是那些脂肪堆积在腰部的人,男性的腹围大于 102 厘米,女性的腹围大于 88 厘米。

胆固醇稳态和高胆固醇血症

有两种类型的脂蛋白可以在其分子中固定胆固醇:

  1. 高密度脂蛋白
  2. 低密度脂蛋白

高密度脂蛋白 把胆固醇从动脉里拖到肝脏去代谢,这样血液中的高胆固醇就不会被记录下来,所以我们称之为 “好”胆固醇,而低密度脂蛋白在氧化时会将胆固醇引入动脉,有利于动脉粥样硬化的形成,因此 低密度脂蛋白 我们称之为 “坏”胆固醇.

血胆固醇不应超过 200 mg/dL,但 tamp任何东西都不应该处于非常低的值,因为它是必需的,因为它是激素和细胞膜,尤其是神经元的基本组成部分,因此有必要保证饮食中的脂肪含量最少,占所吃食物的 30%。

如果存在胆固醇不足,则会被肝酶 HMGS 检测到,该酶会立即刺激葡萄糖合成胆固醇。 在相反的情况下,当胆固醇增加时,肝脏中 HMGS 的作用被抑制,胆固醇合成减慢,试图降低其在血液中的水平,寻求平衡体内平衡。

我们已经说过不建议血液中的胆固醇水平超过 200 mg/dL。 食物中的脂肪过多导致肝脏中脂肪的代谢机制失效,开始在体内积累,尤其是在动脉和肝脏本身。

胆固醇沉积在动脉壁上,降低了它们的口径,直到有一天,由于某种触发因素,例如巨大的努力或强烈的厌恶,脂肪斑块破裂并在该区域开始凝血过程。向上阻塞血管,形成血栓。 如果这种情况发生在心脏中,我们就会心脏病发作,如果发生在大脑中,就会发生中风。

并非所有人都具有从食物中代谢脂肪以及防止胆固醇斑块在动脉中形成的相同能力,这就是为什么有些人更容易患动脉粥样硬化和血管意外(遗传和表观遗传因素)。

胆固醇的负面影响

为了防止胆固醇的负面影响,建议摄入脂肪不超过我们所吃食物的 30%,将 omega-6 和 omega-3 脂肪酸的比例以 5/1 的比例结合起来。 反式脂肪是最有害的,因为它们不仅会增加坏胆固醇(低密度脂蛋白),还会降低好胆固醇(高密度脂蛋白),从而从动脉中去除胆固醇。 反式脂肪是由植物脂肪、人工获得的不饱和脂肪(如人造黄油或糕点中使用的脂肪)氢化形成的。

饱和脂肪会增加低密度脂蛋白水平,但不会影响高密度脂蛋白水平,它们是有害的,尽管不如多不饱和反式脂肪那么多。 我们在动物肉中发现它们,尤其是红肉。 不饱和脂肪,尤其是多不饱和脂肪,是提供良好胆固醇、高密度脂蛋白的物质,存在于油性鱼、坚果和初榨橄榄油(初榨)中。 
体内脂肪的另一种来源是碳水化合物的代谢,最终转化为葡萄糖,正如我们之前所见,它的过量,胰岛素的作用,将其转化为脂肪,增加身体的脂肪沉积.

碳水化合物和胆固醇

防止碳水化合物对胆固醇产生负面作用的最好方法是食用那些提供碳水化合物和纤维的食物,例如水果和蔬菜,尤其是当这些食物没有被种植时(有更多的纤维),它们会拖累胆固醇并降低低密度脂蛋白水平在血液中。 另一方面,尽量提倡碳水化合物吸收缓慢(升糖指数低)的食物,如糙米,避免那些会导致血液中葡萄糖含量高(升糖指数高)的食物,如白米饭、面包和精制食品。面粉糊。 后者导致高葡萄糖水平并触发胰岛素分泌,有利于将多余的葡萄糖转化为脂肪。

脂肪在脂肪细胞中积聚,导致肥胖,但也沉积在肝脏、肌肉、动脉和心脏中,引发肝脏脂肪变性、心肌衰竭和动脉粥样硬化形成。

尿酸稳态和痛风

尿酸来源于核酸、DNA(遗传物质)的代谢,并在尿液中排出。 建议您的值在 5 到 7 mg/dL 之间。 非常低的水平是负面的,因为在合成尿酸的同时,大量的自由基被中和,也就是说,它具有抗氧化作用。 如果超过上述数值,就会导致尿酸以尿酸盐的形式在关节中沉淀,引起炎症和关节炎,称为痛风。

尿酸的副作用之一是血压升高,这来自站立开始的时间。 通过竖立躯干和抬起头部,需要额外的血压才能将血液输送到头部,并且不会出现低血压、昏厥,这在逃离威胁或在树枝间跳跃时会致命这些个体经过基因选择,其中尿酸酶消失,从而阻止了尿酸的氧化,增加了其在血液中的水平,从而有利于血压升高并进入大脑。 今天,我们不需要额外的压力,而我们对高尿酸血症的唯一影响就是导致高血压及其对心血管系统的灾难性后果。

加重高尿酸压力的主要因素是高热量密度的饮食、过量摄入富含嘌呤的食物以及富含果糖的食物(我们稍后会看到原因)和一些甜味剂。 必须特别注意红肉、内脏和贝类。

抗氧化稳态、衰老和癌症

生物体细胞分子的氧化是解释衰老的最重要机制。 氧化剂来源于氧气。 自由基 (RLO)。 自由基并不总是负面的,在某些情况下它们是必要的,当巨噬细胞破坏它们已经吞噬的细菌或其他产物以将它们从体内清除时,尽管此功能所需的量很少。

自由基和抗氧化剂

保护身体免受自由基侵害的唯一方法是用抗氧化剂抵消它们。 在体内循环的抗氧化剂有双重来源,部分来自内部,部分来自外部,来自食物,突出维生素 C 和 E、类胡萝卜素、硒和类黄酮以及多黄酮。

我们知道细胞复制会发生变化、微小的变化或突变,这些变化会改变细胞功能或它们的繁殖能力。 我们也知道有利于这些变化的因素,特别是自由基的存在,在太阳紫外线辐射的影响下,一些有毒的食物以及富含饱和脂肪和缺乏纤维的食物。 在某些激素(如雌激素,有利于乳腺癌和子宫内膜癌的出现)或雄激素等激素(有利于男性患前列腺癌)的作用下也观察到了同样的效果。

癌症流行病学研究表明,这些触发基因突变的因素基本上是通过表观遗传机制起作用的,即通过改变某些有利于突变细胞生长的基因的表达。 紫外线辐射、激素和饱和脂肪会激活致癌基因,并作用于消除异常细胞的防御机制,促进肿瘤生长及其扩散、转移。

自由基对 DNA 端粒有很大的活性,可以缩短它们并加速衰老过程。

我们身体的多不饱和脂质也很容易受到氧化应激的影响,脂质结构发生脂质过氧化,从而改变这些分子的结构和功能(我们自身的脂肪就会稀少)。 对来自国外的脂质,来自饮食,它们具有非常负面的间接影响,自由基氧化低密度脂蛋白胆固醇,有利于胆固醇穿透动脉壁,有利于动脉粥样硬化(老化)的出现和动脉粥样硬化的形成以血栓结束。

为了抵消自由基的影响,有必要从我们吃的食物中提高抗氧化剂的水平,无论是内部产生的还是来自外部的。 为此,体育锻炼是必不可少的,如果以适度的方式进行,至少每天 45 分钟,会产生抗氧化剂,帮助中和我们体内的自由基。 重要的是要知道,当体力劳动在非定期和非常激烈的基础上进行时,有益效果会被逆转。 在这种类型的运动中(有些人在周日进行的殴打),会产生压力,导致更多的自由基形成,进一步加剧氧化失衡。

现在可以通过测量身体脂肪的氧化(脂质过氧化)或通过测量丙二醛 (MDA) 和硫代巴比妥酸盐 (TBARS) 的产生来测量氧化应激。 另一种评估自由基对坏胆固醇 LDL 的损害的方法是测定氧化的 LDL 和氧化的蛋白质。 血浆的抗氧化能力也可以通过比色法来测量。

对外部环境和压力的稳态

对外部环境的稳态也被称为异稳态,这是 Sterling 和 Eyer 于 1988 年创造的一个术语,他们将其定义为“允许任何生物有益地适应各种令人不安、压力或致命的环境的一套机制”。 这是通过改变其内部环境的一些参数来实现的。

体内平衡和焦虑

最典型的例子之一是适应海拔高度。 在这些情况下,空气中的氧气不足,一旦身体检测到氧气不足,就会启动一种机制来抵消这种情况,即分配压力:红细胞的沉积物被清空,尤其是在脾脏中。传递到血液中,从而增加氧气向细胞的运输。 同时,借助神经信号,通过交感神经系统,使心率加快,血液的速度加快,呼吸的节奏和深度也加快,以获取更多的氧气,并迅速到达全身各处。有机体的组织。。

当海拔保持较长时间时,身体会激活另一种更长期的调节机制,即肾脏分泌促红细胞生成素 (EPO),刺激产生更多的红细胞,我们从 4.5 万个红细胞, 5.5 或 6 万,这样更多的氧气被输送到组织。 EPO 是许多运动员用来给自己服用兴奋剂并减轻因缺氧而造成的疲劳影响的物质。 这是一个严重的情况,因为红细胞数量迅速增加而没有给身体时间来适应。 这种增加会导致血液变稠,并且很容易阻塞改变或小口径的血管,导致心脏病发作或中风。

禁食和丰富的体内平衡

在长时间禁食的情况下,体内脂肪的数量会减少,脂肪用于产生能量。 鉴于这种脂肪沉积物缺乏和动员的情况,脂肪细胞中会分泌一种称为瘦素的激素(来自 leptos,在希腊语中很薄)。 当负责控制饥饿的脑核检测到瘦素的下降时,他们解释说营养不足并激活了紧急机制。 最初,产生饥饿感,然后运动活动减少,我们运动的欲望减少。 交感神经系统被解除抑制,引发低血压、心率降低和身体产生的能量减少,即一种节油机制。
继承自旧石器时代,禁食和缺乏食物盛行,自然选择增强了遗传结构,旨在在缺乏时期积累能量,增加脂肪储备。 这些基因可以抑制饱腹感,无论是在大餐之前,还是在肥胖者体内储备过多之前,即使我们不再需要更多的营养,它们也可以让我们继续进食,它们是“节俭基因”或thriflly 基因,由遗传学家尼尔发现,它使瘦素发出的信号失活,现在处于高水平,这会产生饱腹感信号,以免吃更多的食物。

旧石器时代的这种优势在今天已经成为一个问题,尤其是在西方世界,那里不缺食物,过多的食物,尤其是脂肪和甜食,导致身体将它们转化为脂肪,有利于肥胖。 节俭基因的存在在人群的不同个体中是可变的,因此,那些遗传了它们的人(目前人口的 30% 到 50% 之间),将很难不陷入肥胖,他们是那些尽管节食总是发胖。

同时,过量的葡萄糖决定了胰岛素的输出,在这些人中,大多数人是胰岛素抵抗的,这会导致胰岛素水平升高,因为高水平的葡萄糖无法进入细胞,因此会持续存在于血液中。 高胰岛素血症进一步有利于脂肪组织中脂肪的积累。 这是一种让我们的祖先积累脂肪的机制,不仅来自他们所吃食物的脂肪,而且直接来自葡萄糖,因为当时最丰富的食物是水果和蔬菜,富含葡萄糖和低脂肪。 .

必须记住,大量摄入水果会产生果糖,并通过代谢产生脂肪酸和甘油三酯,这些脂肪酸和甘油三酯会积聚在肝细胞中,并产生我们所知的肝脏脂肪变性。 同时,在肝脏中代谢的每个果糖分子都会消耗 XNUMX 分子 ATP,问题是消耗的其余 ATP 转化为尿酸,从而增加了血液中的尿酸水平(因为它不能被正确代谢由于缺乏尿酸酶)。

过量摄入果糖的这种负面影响很重要,因为在不知情的情况下,我们消耗的果糖比我们想象的要多,直接用水果和蜂蜜,间接用精制糖,主要是 50% 的果糖和葡萄糖,或糖用于糕点和蛋糕或使某些食物变甜。长期禁食的另一个重要影响,继承自旧石器时代,仅影响女性,是抑制生育能力,如果长时间保持缺乏食物的情况,饥饿感消失了,甚至可能伴随着与禁食相关的某种幸福感。 它是一种防御机制,可以抵御对瘦本身的感知,它们并不“丑陋”。 这种影响来自旧石器时代,当时在大迁徙中食物匮乏,雌性产生了这种心理影响,使她们能够接受自己的身体退化。

今天,众所周知,这种适应现象,即动态平衡现象,发生在脑核中:蓝斑和伏核。 对瘦的看法发生了变化,面对这种瘦,甚至有一种令人愉悦的机制。 这是我们今天所知的厌食症的基础,我们知道它是一种终生都会发生的机制,因此,对于患有厌食症的人,我们必须终生保持警惕,因为在大多数情况下,这种变瘦的倾向将始终给予,并且在任何时候他们都可以重新开始极端饮食或呕吐以无限制地减肥。 另一方面,我们知道,厌食症通常是在青春期开始的,面对心理问题、对群体或家庭的接纳等,激活这些节俭基因的情况,以及因极度消瘦而导致的禁食和自我满足开始。

作为一种好奇心,有趣的是,在旧石器时代决定选择具有节俭基因的个体的一个事实是有利于选择具有胰岛素抵抗的个体,因为血液中的葡萄糖水平增加了,今天我们知道葡萄糖是一种天然的防冻剂,因此这些人可以更好地适应极度寒冷的冰川期。

肥胖和炎症

如今,我们优先考虑 BMI 体重指数,而不是体重本身。 它的计算方法是体重公斤数除以身高米数的平方。 如果我们测量 1.72 并称重 80 公斤,则 BMI 为 80/2.96 = 27.7。 根据 BMI 值,从 18.5 开始考虑瘦,从 25 开始考虑超重,从 30 开始考虑肥胖(男性和女性从 18 岁开始)。我们也知道增加 BMI 不仅重要,而且脂肪堆积的地方也很重要。 当腹部的脂肪堆积比外围(臀部和腿部)更多时,病变的风险就更大。 男性腰围超过 102 厘米,女性腰围超过 88 厘米,患心血管疾病的风险增加 5 倍。

脂肪组织的病理生理学表明,当脂肪组织的扩张超过极限时,我们摄入的脂肪会在其他组织中积累,如肌肉、肝脏和心肌组织,引起炎症反应,从而大大改变其结构和功能主义(我们稍后会坚持这种现象)。

脂肪细胞中多余的脂肪会刺激防御激素脂肪细胞因子的产生,该激素会发出激活巨噬细胞的信号,以便它们将这些脂肪细胞识别为必须清除的外来细胞,从而对它们发起攻击以破坏它们,从而产生炎症介质,诱发慢性和全身炎症状态。

总结
压力和饮食
文章的名称
压力和饮食
描述
我们详细解释了压力与饮食、自由基、抗氧化剂、焦虑之间的关系以及所有这些如何影响我们的身体。
作者
出版商名称
Área Oftalmológica Avanzada
出版商徽标